由于食品在储运过程时间并不是一个短期问题，但为了确保食品保存中的相对平衡湿度又是保证食品安全的一项重要指标，相对平衡湿度直接影响了菌落的生长。例如：在平衡相对的湿度为95%RH至91%RH范围内，易于滋生的菌落为沙门氏菌、波林特菌、乳酸菌、霉菌和酵母菌。而对于食物保存周期也与温度、平衡相对湿度有关的，平衡相对湿度值为81%RH的蛋糕，其保质期为27℃时14天、21℃时24天，如果平衡相对湿度提高到了85%RH，这些指标将降低为27℃ 时8天、21℃ 时12天。

　　吸湿物质的平衡相对湿度起到了决定性作用。平衡相对湿度定义为物质与空气中水不进行交换情况下，由周围空气获取的湿度值。这个定义很清楚，为了成功地储存和保持这些产品，环境气候的控制及包装必须仔细指明。同时，很多食品的保存在过于干燥情况下，其口感都会有些变坏。针对这种情况，要求实时记录温湿度变化，保证食品安全进入消费者口中。

　　温度：控制包冷库里面的温度十分的关键，像是短期存储的产品，一般在冷库里面的温度可以控制2~4 ℃就可以了，而那些容易受冷害的蔬菜则是要采取加盖棉等保温措施防止蔬菜受冻。而那么容易老化的蔬菜则是应当放在0 ℃的仓库中。

　　湿度：为了更好的保证到蔬菜的一个新鲜程度，减少其水分的流失，储存的湿度一般是能控制在80%~95%，而在存放的过程里则是应当根据实际存储量以及库间温度的一个实际情况对其进行通风换气。
 

　　报警温湿度记录仪的维护及保养方法，主要包括以下几点：

　　1、平时在使用电子温湿度记录仪时，要确保仪器的各个紧固件牢固，避免仪器的损坏

　　2、在操作仪器时，请轻拿轻放，按照正确的规程进行操作

　　3、请不要私自拆卸电子温湿度记录仪，不够专业的人员拆卸仪器会导致仪器损坏。

　　4、在不适用电子温湿度记录仪长时间放置在潮湿或是阴暗的地方，避免仪器因冷凝的情况下，进入水导致仪器的损坏。